完美彩票平台:成功做好红烧鱼,你来掌厨年夜饭

来源:中国女性网 编辑:颖颖 点击: 次日期:2016-02-02
过节家家的餐桌上,少不了红烧鱼这道菜,鱼不仅脂肪含量低,而且味道鲜美,又有着年年有余的美好寓意,这里和朋友们分享些做红烧鱼的小窍门,保准你一次就能成功做好。 原料:
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中国女性网 www.sbe77.com   过节家家的餐桌上,少不了红烧鱼这道菜,鱼不仅脂肪含量低,而且味道鲜美,又有着“年年有余”的美好寓意,这里和朋友们分享些做红烧鱼的小窍门,保准你一次就能成功做好。

  

  原料:

  武昌鱼:1条

  葱段、姜片、蒜瓣:蒜瓣4-5瓣,葱1/3根,姜4片。

  八角:1个

  香叶:2片

  花椒:1小把

  干辣椒:3个

  豆瓣酱:1大勺

  老抽、生抽、蚝油、糖、盐、醋

  做法:

  1、武昌鱼去鳞去鳃和内脏,洗净。收拾鱼的时候,尤其是鱼腹里的黑膜,一定去除干净,否则鱼腥味很重。

  

  2、在鱼表面划菱形,葱切段,姜切片,4-5瓣蒜切片备用。

  

  3、现在开始煎鱼,平底锅先用姜抹上一周,这样鱼就不会粘锅了。油要放的稍微多些,等油温热了,放入鱼,小火煎,两面金黄了即可盛出。

  

  4、锅内剩下的油,只要少许即可。放入花椒,中火爆香,等炸出花椒香味了,把花椒过滤掉,留下底油开始炒调味料。

  

  5、放入葱段、姜片、蒜片,大料先爆香,然后可以放点郫县豆瓣酱,炒出红油,这个要用比较干的那种豆瓣酱,做出来的鱼特别香。

  

  6、放入鱼,加入将将盖过鱼的温开水,然后倒入酱油、醋、料酒。大火烧开之后,再放入适量糖和少许盐,转为小火,10分钟左右就可以了。爱吃辣椒的,可以放入几个干辣椒。

  

  7、红烧鱼的时候,鱼已经比较烂了,中途不要翻动鱼,到快熟的最后1分钟的时候,用勺子盛汤汁往鱼身上淋汤汁即可。盛出后表面撒上香葱末、香菜即可。

  

  

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